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Boissons non alcoolisées
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Pour répondre à l'engouement pour la cueillette de plantes sauvages comestibles, une suite à La cuisine des arbres, voici un livre autour des boissons réalisées avec des plantes sauvages comestibles. L'occasion de réaliser 40 recettes de boissons naturelles (pétillantes, colorées, chaudes, glacées, fruitées, sucrées...) saison après saison.
Un angle ludique pour apprendre facilement les bases de la cueillette. Le livre donne de nombreux conseils de cueillette, de séchage et de conservation des plantes, et présente le matériel et les ingrédients nécessaires ainsi que les méthodes de confection des différents breuvages (infusion, décoction, fermentation, macération...). Se régaler de façon écologique avec des boissons santé ! -
Sains et vitaminés, les jus et les smoothies sont les parfaits alliés pour un repas d'été léger, un goûter équilibré ou une soirée sans alcool.
Délice aux cerises, carotte-avocat mousseux, sauge citron, fraîcheur Malibu, pastèque plaisir... 130 recettes à siroter sans modération ! -
Mixologue curieux et grand voyageur, aimant expérimenter les saveurs et les tendances du monde pour développer de nouveaux goûts, Matthias Giroud a imaginé 60 cocktails, pour la plupart sans alcool, à savourer à toute heure de la journée.
Bubble brunch et Soleil levant pour démarrer la journée ;
Peach break et Choco coco pour l'heure du goûter ;
Tokyo flower et Magic Marrakech pour l'apéritif ;
Étoile d'or et Sunset time pour le dîner ;
Citrus tonic et Nuit d'ivresse pour la nuit...
Chaque cocktail est pensé comme une expérience unique, s'inspirant de la gastronomie mais aussi de l'herboristerie, de la parfumerie et, bien sûr, de la nature tout simplement !
En plus de ses recettes, Matthias partage ses secrets de fabrications, avec des explications détaillées sur l'infusion à froid avec et sans alcool, la préparation de sirops, des pas à pas pour décorer ses verres, des focus sur le monde des feuilles, fleurs, bois, racines...
La préface du livre est signée du chef multi étoilé Pierre Gagnaire. -
Farines alternatives : 30 farines pour changer de la farine de blé
Valérie Cupillard
- La plage
- 2 Mars 2022
- 9782383380252
Savez-vous que certaines farines sont de véritables superfoods et qu'elles peuvent s'utiliser comme compléments alimentaires ? Savez-vous que la farine de maïs violet est riche en anthocyanes, la farine de millet brun en silice, la farine de coco en fibres et que la farine de banane verte est considérée comme prébiotique ? Loin de l'uniformité d'une farine blanche, les farines de céréales, de graines sans gluten, d'oléagineux, de légumineuses, de fruit ou de légume apportent goût, texture et variété nutritionnelle à la cuisine de tous les jours. Plus de 30 recettes vous attendent dans ce livre pour découvrir les atouts des farines de patate douce, noix, chanvre, souchet, châtaigne, quinoa, sarrasin, sorgho, pois chiches...
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LA DIFFÉRENCE ENTRE UN SODA INDUSTRIEL ET UNE BOISSON FERMENTÉE MAISON ?
Tout un monde ! Alors que, pour fabriquer l'un on injecte du gaz carbonique et du sucre à gogo, l'autre fait appel à des petites « bêtes », levures ou bactéries, qui produisent natur ellement du CO2 en dégradant les sucres contenus dans le liquide. Résultat : une boisson pétillante bien vivante, riche en probiotiques et pauvre en sucre. Testez des recettes incontournables, du kéfir au kombucha en passant par le soda de gingembre, puis épatez vos amis avec des cocktails revisités : kombucha sunrise, jun mojito... -
Vieille de plus de 2000 ans, le kombucha est une boisson fermentée et rafraîchissante. À base de thé, elle offre de nombreux bienfaits pour la santé : puissant antioxydant et anti-inflammatoire, riche en vitamines, en bonne levures et en probiotiques...
L'autrice donne toutes les bases pour s'occuper de sa mère de kombucha et produire chez soi cette boisson magique. Quels thés utiliser ? Quel est le matériel nécessaire ? Comment conserver son kombucha ? Quelques recettes viennent agrémenter le livre, et vous apprendrez par exemple que le kombucha peut même servir de produit de beauté.
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Boissons végétales : 35 recettes salées ou sucrées, faciles à réaliser !
Marie-Laure Tombini
- Larousse
- 11 Mai 2022
- 9782036025400
Riz, avoine, amande, soja, noisette ... autant d'ingrédients qui ont en commun leur équivalence en boisson végétale !
Intolérant au lactose ou adepte des bienfaits des boissons végétales, découvrez comment composer des repas gourmands et surprenez vos convives ! Ces boissons riches en vitamines sont ici les vedettes de préparations culinaires saines et variées, en textures comme en saveurs !
Comment choisir la boisson végétale adaptée à sa préparation ?
Devenez un expert des boissons végétales grâce à nos conseils et astuces mis en en pratique à travers 35 recettes originales et gourmandes : gratins, tartes, crêpes et crèmes desserts ... À chaque boisson sa spécialité ! -
Recettes à l'extracteur de jus : 140 recettes pour faire le plein de vitamines
Clémence Roquefort
- Larousse
- Ustensilissimo
- 25 Mai 2022
- 9782036023406
140 recettes de délicieux jus pour être en forme toute l'année !
Printemps : jus de banane et kiwi, cocktail de pomme, kiwi et épinards, jus de fraise au thé matcha, nectar de fruits rouges...
Automne : jus mi-figue mi-raisin, nectar de banane et noisette, jus de pomme chaud aux épices...
Été : jus d'abricot et Passion, cocktail de tomates, pastèque et menthe, nectar de fraise et banane, boisson d'amande à la framboise...
Hiver : cocktail exotique, boisson végétale à l'amande, jus d'agrumes...
Grâce à votre extracteur de jus, confectionnez de délicieuses recettes, sans effort et en un temps record ! -
Avec le retour du soleil et des beaux jours ressurgissent les eaux détox, la boisson healthy par excellence. À base de fruits, de légumes et d'herbes fraîches, elles sont naturellement vitaminées et ultra-rafraîchissantes, parfaites pour les chaudes journées d'été.
Bonnes pour la santé, car sans sucre, elles sont particulièrement simples à réaliser. Quelques fruits, de l'eau, des glaçons et un petit bocal suffisent.
Découvrez 35 recettes d'eaux détox désaltérantes à souhait : orange + clou de girofle + badiane + cannelle, concombre + romarin + basilic, pomme granny + kiwi + aneth, fenouil + concombre + menthe, groseille + fraise + basilic, etc. Bref, de véritables infusions de saveurs !
C'est simple, la limonade deviendrait presque ringarde...
35 recettes gourmandes préparées, goûtées et approuvées dans nos cuisines ! -
Tous en cuisine ! : jus détox et smoothies
Collectif
- Solar
- Tous En Cuisine !
- 3 Juin 2021
- 9782263175398
Passez tous en cuisine avec les Jus détox et smoothies !
Jus vert, jus de pastèque et mangue, jus à la centrifugeuse, à l'extracteur ou au simple presse agrumes, jus sucrés pour les gourmands ou jus salés pour combler les petites faims, eaux de fruits et tisanes pour se désaltérer, Jus détox et smoothies vous propose une sélection complète de recettes à siroter à la paille !
Grâce à ces 120 recettes pour tous les goûts et toutes les occasions, retrouvons-nous tous en cuisine !
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Green smoothies et jus santé : 50 boissons gourmandes pour booster votre énergie
Ellen Frémont
- Larousse
- 25 Mai 2022
- 9782036025424
Adoptez les jus santé et profitez de tous les bienfaits des fruits et légumes !
Découvrez 50 recettes de jus, smoothies et milk-shakes pour faire le plein de vitamines et minéraux. Mixez tout simplement des légumes verts avec des fruits, ajoutez quelques herbes ou graines germées et dégustez ! Effet vitaminé, détox ou apaisant, mais surtout plaisir garanti ! -
Je prépare mes boissons maison ; 100 recettes saines, rafraîchissantes, nourrissantes, réconfortantes
Delphine Pocard, Aude Laurent
- Terre vivante
- Facile & Bio
- 16 Avril 2019
- 9782360984121
Ce livre propose de nombreuses recettes pour remplacer les aberrantes propositions industrielles par des boissons saines et gourmandes, en toute simplicité. Gaspachos, soupes apéritives, sangrias et mojitos sans alcools, thés glacés, eaux parfumées, sirops, limonades, infusions, smoothies, jus, laits végétaux, chocolats chauds, bouillons... ce n'est pas seulement un livre de recettes, mais aussi une invitation à en créer d'autres, à inventer nos propres associations, selon les ingrédients dont on dispose et l'inspiration du moment.
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LES SUPER-POUVOIRS DU CHARBON ACTIF Intégrer le charbon actif dans son alimentation et dans sa routine beauté pour bénéficier de ses bienfaits, voici ce que propose cet ouvrage.
Le charbon actif est un véritable allié naturel pour absorber les toxines, substances nocives et autres impuretés.
En usage interne, il aide notre corps à être plus équilibré et à faciliter la digestion. En usage externe, son fort pouvoir purifiant, apaisant et désincrustant en fait un ingrédient précieux adapté à tous les types de peau.
Découvrez 30 recettes et 3 tutos beauté pour apprécier pleinement les qualités du charbon actif et, cerise sur le gâteau, surprenez votre entourage avec des recettes all black ! -
Je le fais moi-même : jus et autres boissons à l'extracteur
Julie Soucail
- Solar
- Je Le Fais Moi-meme
- 2 Septembre 2021
- 9782263176395
Faire soi-même ses jus, mais aussi ses laits végétaux, smoothies et gelées : l'extracteur vous offre toutes les possibilités pour allier fraîcheur et gourmandise. A travers 80 recettes, tantôt sucrées et classiques, tantôt salées et décalées, cet ouvrage décline à l'envi les potentialités d'un appareil au fonctionnement si simple. A base de fruits ou de légumes, retrouvez des déclinaisons 100% naturelles, tellement meilleures que leurs équivalents industriels ! Il n'y a plus de temps à perdre : il faut se lancer !
Toutes les recettes sont réalisées à l'extracteur, mais la plupart sont aussi faisables au blender ou la centrifugeuse selon les caractéristiques des machines.
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Les jus de fruits et de légumes frais
Norman Walker
- Macro editions
- Nouvelles Pistes Therapeutiques
- 20 Mai 2021
- 9788828516736
Votre corps est composé de milliards de cellules. Votre existence même dépend d'elles. Elles ont besoin d'être nourries, elles ont besoin de nourriture vivante. Que votre alimentation soit nutritive ou pas, ne dépend que de vous !
Le docteur Walker vous explique les bienfaits thérapeutiques des jus de fruits et de légumes et leur utilisation.
Quels jus consommer ? Pourquoi ?
Comment les jus peuvent-ils être faits de manière à extraire toutes les vitamines et tous les minéraux contenus dans les fruits et les légumes ?
Vous apprendrez comment doser vos jus ?
Quels aliments de votre quotidien sont néfastes ?
Pourquoi il faut songer très sérieusement à les éliminer ?
Fondé sur de nombreuses années de recherche, ce livre décrit différentes maladies de manière à ce que tout le monde puisse comprendre leurs causes et y remédier.
Les jus et les dosages sont très précisément indiqués et donnent des résultats extraordinaires.
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Bar à smoothies ; shots ultra-vitaminés pour booster la santé : 60 recettes onctueuses
Sarah Vasseghi, Laurent Rouvrais
- La martiniere
- 25 Juin 2020
- 9782732492148
Mélange onctueux de jus de fruits et/ou de légumes mixés et de produits laitiers, le smoothie est le cocktail idéal pour bien démarrer la journée. Rafraîchissant, antioxydant et multivitaminé, il nous aide à faire le plein d'énergie, de fibres et de minéraux. Le smoothie est aussi le meilleur moyen d'accroître sa consommation quotidienne de fruits et de légumes par jour.
Ultra-gourmands, les smoothies se prêtent à des mariages de saveurs harmonieuses, souvent inattendues, et se déclinent à l'infini, avec toutes sortes d'épices, de laits (yaourt brassé, lait fermenté, yaourt à boire, fromages, crèmes, lait de chèvre, laits végétaux...) et de sucres.
Bar à smoothies propose 60 recettes savoureuses, à consommer tout le long de la journée :
« Fruits rouges », aux vertus antioxydantes : cocktails à base de myrtille, cerise, fraise, framboise, cranberry...
« Tropical », mélanges plus exotiques à base ananas, mangue, fruit de la Passion, noix de coco, menthe, gingembre...
« Super smoothies » : boosteurs d'énergie, pour les sportifs par exemple, à base de dattes, spiruline, beurre de cacahuète, cacao, avoine, graines de chia...
« Green » : pour une cure détox, à base d'épinards, kale, roquette, avocat, matcha...
En prime, chaque smoothie est estampillé selon 10 critères: Détox, Rafraîchissant, Énergisant, Minceur, Immunité, Brûle-graisses, Nourrissant, Gourmand, Végétal, Vegan.
Bar à smoothies : un max de vitamines pour être au top de sa forme.
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Ma boisson probiotique maison ; 30 recettes de kombucha
Louise Avery
- Rouergue
- 27 Septembre 2017
- 9782812612619
Le kombucha est une boisson fermentée renommée pour ses vertus. Elle est facile à préparer soi-même, à partir de thé, de sucre, de levure et de bienfaisantes souches de bactéries. Les fruits, les légumes, les herbes et les épices lui conféreront de délicieuses saveurs. Louise Avery, à la tête de la microbrasserie Lois & The Living Teas, nous enseigne pas à pas 30 recettes pour varier les plaisirs tout en se faisant du bien.
Traduit de l'anglais par Claire Teeuwissen.
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Plaisirs sans alcool ; apéritifs, cocktails, rafraîchissements
Marie-Françoise Delarozière, Chantal James
- Edisud
- Petits Bonheurs Maison
- 2 Avril 2005
- 9782744905360
ce que nous aimons dans les apéritifs, les dîners-fromages, les pique-niques d'été dans le jardin, ou d'hiver dans le salon, au coin du feu avec des châtaignes, c'est ce côté chaleureux et convivial des cocktails ou des mélanges maison servis dans des verres exquis et raffinés, avec de petits accompagnements pleins de fantaisie.
nous souhaitons aujourd'hui réinventer des boissons toniques aux goûts bien prononcés, un peu corsées, non pas avec de l'alcool ou du vin, mais avec la puissance des parfums des fruits et des plantes aromatiques. on oublie souvent les qualités stimulantes de certains fruits comme les agrumes, l'ananas et même la tomate... pour que tous ces apéritifs sans alcool soient des délices à déguster sans mesure, il faut que leur arrivée devant les yeux des convives soit une fête de couleurs, de parfums, de surprises aussi.
mêlez tous les fruits bienfaisants de la planète, au gré de votre imagination et mariez-les aux épices et aux plantes aromatiques, vous ferez le tour du monde.
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Se soigner grâce à l'eau et au citron ; purifiez votre corps au quotidien
Simona Oberhammer
- Macro editions
- Nouvelles Pistes Therapeutiques
- 11 Avril 2019
- 9788828501619
Vous prenez soin chaque jour de votre hygiène personnelle, n'est-ce pas ?
Mais en faites-vous autant pour l'intérieur de votre corps ?
Malheureusement, la réponse est souvent : non.
On n'accorde pas toujours la même attention et le même soin à son nettoyage intérieur. En conséquence, des déchets et des toxines s'accumulent et, avec le temps, polluent l'organisme et le fatiguent, entraînant des maladies.
Comment faire alors ?
La célèbre naturopathe Simona Oberhammer nous présente dans ce guide précieux un remède naturel extrêmement utile : l'eau et le citron.
L'auteure explique comment transformer cette boisson toute simple en un véritable médicament naturel, qui vous aidera à conserver votre bien-être, à affiner votre silhouette, à vous sentir plein de vitalité et à résoudre quantité de petits troubles désagréables. Cet extraordinaire remède est accessible à tous, y compris les enfants et les personnes âgées.
Qu'attendez-vous ? Préparez- vous à une véritable douche interne.
Vous trouverez dans cet ouvrage 30 recettes spéciales et un manuel pour soigner les maladies à l'aide d'eau et de citron.
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Passez tous en cuisine avec les Jus détox et smoothies !
Jus vert, jus de pastèque et mangue, jus à la centrifugeuse, à l'extracteur ou au simple presse agrumes, jus sucrés pour les gourmands ou jus salés pour combler les petites faims, eaux de fruits et tisanes pour se désaltérer, Jus détox et smoothies vous propose une sélection complète de recettes à siroter à la paille !
Grâce à ces 120 recettes pour tous les goûts et toutes les occasions, retrouvons-nous tous en cuisine !
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Un coffret indispensable pour toute licorne qui se respecte grâce à sa gourde à emporter partout.
A la maison tout simplement ou pour aller au sport, dans les transports ou pour pique-niquer, vous pourrez à tout moment vous régalez des délicieuses recettes de boissons detox et punchy : limonade au citron jaune, thé glacé, aqua fresca à la pastèque, cucumber cooler...
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Bien sûr, des recettes santé et plaisir, pour faire le plein de vitamines minute et redécouvrir le goût brut des fruits et légumes mais aussi une mine d'idées pour jouer avec les possibilités de son robot.
Au sommaire :
Tout un repertoire de recettes de jus, de smoothies, de bols petits déjeuners (smoothie bowl), des boissons végétales faites maison (amande, noisettes, cajou...), des soupes froides de légumes, des bases de sauces aux légumes pour agrémenter des plats ultra-frais, des jus toniques de plantes qui servent de base à des remontants (comme par exemple le gingembre)...
Exemples de recettes.
Jus tout vert, jus tout orange, smoothie énergie banane framboises, smoothie poire ananas, délice chocolat noisette, délice crèmeux de cajou à la vanille...
Les petit plus.
Quelques recettes plus pointues comme un jus detox gingembre et sureau, ou un extrait de courgettes au basilic, sorte de concentré de goût pour relever un plat ; des recettes pour utiliser quelques "déchets" de légumes, fruits et oléagineux et s'en servir en base de cake, ou de pâte à tartes, en mode "zero déchet".
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Mon cahier : green détox
Dany Culaud, Isabelle Maroger, Axuride
- Solar
- Mon Cahier
- 3 Mai 2017
- 9782263150692
Green smoothies et green juices, le meilleur concentré de vialité, de bien-être et de beauté !
100 % vegan, les jus et smoothies verts sont un concentré de nutriments, de minéraux et, surtout, de chlorophylle (la substance qui emmagasine l'énergie du soleil). De quoi régénérer et reminéraliser le corps avec une alimentation détox, alcaline et nourrissante. Un cocktail de bienfaits, pour une forme au top, une beauté éclatante (teint frais, peau hydratée, cheveux vigoureux) et une ligne retrouvée !
Au programme :
- Les principes des green smoothies et green juices, pour les choisir selon son objectif (détox, coup de boost, diète), connaître leurs effets sur la vitalité et la digestion, leurs caractéristiques nutritionnels et leurs bienfaits - Un coaching alimentaire complet, pour bien s'équiper (blender, extracteur), faire ses courses (légumes, fruits, feuilles vertes), et apprendre la formule d'un smoothie beau, bon et ultravitaminé.
- Une cure détox de 1, 3 ou 5 jours, pour faire une pause digestive, s'alléger ou se régénérer, avec le programme complet de la journée guidé pas à pas (menu green smoothie pour chaque repas, sorties et activités détox de la journée).
- Des conseils complémentaires (sport, lifestyle) pour propager le bien-être à tous les domaines de sa vie.
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Jus et smoothies pour les nullissimes
Emilie Laraison
- First
- Pour Les Nullissimes
- 19 Avril 2018
- 9782412035597
Sous-doués de la cuisine et amateurs de boissons vitaminées... ce livre est fait pour vous !
Vous y trouverez :
Une cinquantaine de recettes de jus, smoothies et milk-shakes à réaliser en 4 étapes, au blender ou à la centrifugeuse, et en 5 à 20 minutes maximum !
6 ingrédients maximum par recette.
Des variantes et astuces.
Une "Partie des dix" avec les conseils ultra pratiques de l'auteur pour connaître les bonnes associations et créer ses propres boissons !
Vous allez voir qu'atteindre 10 fruits et légumes par jour est un jeu d'enfants...
